おじさんの夕食日記

　　１月２８日(土曜日)

　牛肉のチンジャオロース：　材料は牛肉、ピーマン、たけのこ、たまねぎ、生姜。
　　　　　　　　　　　　　　牛肉は酒、醤油、片栗粉に漬け込んでおきます、野菜は千切り
　　　　　　　　　　　　　　フライパンで生姜を炒め香りが出たら牛肉を入れ色が変わるま
　　　　　　　　　　　　　　で炒め一度とりだします、油を足して野菜を炒め水、コンソメ
　　　　　　　　　　　　　　砂糖、酒、しょうゆ、こしょうで味付けし、炒めておいた牛肉
　　　　　　　　　　　　　　を戻しごま油を振って出来上がりです。

　えびのごま酢あえ：　キャベツをざく切りにして茹で水気を絞る。、えびは酒少々加えた熱
　　　　　　　　　　　湯で茹で皮をむきます、きゅうりは小口切りにして塩もみして水気を
　　　　　　　　　　　絞ります。これを酢、醤油、砂糖、ごま油であえ、白ごまを振ってい
　　　　　　　　　　　ただきます。

　味噌汁：　わかめとぶなひめじのお汁です。

　　１月２７日(金曜日)

　照り焼きチキン：　若鶏のモモ肉に下味(しょうが、にんにく、砂糖、酒、醤油)を浸けフラ
　　　　　　　　　　イパンで焼き最後に下味のたれで絡める。サニーレタス、ミニトマトを
　　　　　　　　　　添える。

　くずし豆腐の野菜あん：　白菜、人参、きのこ、絹さやをだし汁、しょうゆ、みりんで煮、
　　　　　　　　　　　　　片栗粉であんを作っておく。
　　　　　　　　　　　　　豆腐は、レンジで温め食べる直前に野菜あんをかけて頂きます。

　れんこんサラダ：　れんこんは半月切りにし酢水にさらし人参と共に茹でる。
　　　　　　　　　　これをマヨネーズ、みそ、醤油、七味とうがらしであえます。

　　　

　　１月２６日(木曜日)

きょうの鍋は地元を代表して｢石狩鍋｣です。何時食べてもおいしいです。
　　石狩鍋：　昆布だし汁にじゃがいも、にんじん、たまねぎ、きのこ類、大根、とうふなど
　　　　　　　を入れて煮、野菜が柔らかくなったら熱湯をくぐらした(臭みを取る)生ざけを
　　　　　　　入れます。我が家では、魚のすりみもいれます。魚に火が通ったら味噌を溶か
　　　　　　　しながら入れ(隠し味に、醤油、酒少々)長ネギをいれて出来上がりです。
　　　　　　　食べる時、バター、七味とうがらしでいっそう美味しくなります。

　　長いもときゅうりのポン酢あえ：　千切りにした長居もときゅうりをポン酢で頂きます。

　　雛鳥の皮：　塩、こしょうして焼く。(酒のつまみに最高）

　　　

　　１月２５日(水曜日)

　鶏釜めし：釜めしの素を使って、ご飯を炊く時いっしょに混ぜるだけです。

　大根のとろとろ煮：大根、人参を下茹でして、しょうゆだしで弱火で煮込み青菜をいれ、片
　　　　　　　　　　栗粉でとろみをつけ溶きたまごを流し込みます。

　焼き魚：さわらの西京漬けです。

　味噌汁：とうふ、あぶら揚げ、ほうれんそう

　　

　　１月２４日(火曜日)

　　　焼肉：もやし、キャベツ、人参、にら、玉ねぎを炒め塩コショウで味付けします。
　　　　　　手作りのたれを作ります。水、砂糖、酒、しょうゆ、みそ、おろしにんにく、お
　　　　　　ろし生姜、おろした玉ねぎをよく混ぜ合わせます。
　　　　　　次に豚肉を焼きたれを加えて絡め、煮立ったら豚肉を先程の炒めた野菜のうえに
　　　　　　のせ、残ったたれを煮詰めてかけます。

　　　スパゲティサラダ：スパゲティを茹できゅうりの千切り、かに風味かまぼこ、ソーセイ
　　　　　　　　　　　　ジ、ゆでたまごの粗みじんにしたものをマヨネーズ塩コショウであ
　　　　　　　　　　　　えます。

　　
　　　　　　　

　　１月２２日(日曜日)

今朝は、この冬一番の冷え込みです。でも青空は３日続いています。
こんな時はやっぱり｢鍋」ですね。

　鶏肉と春雨の煮込み鍋：コンソメスープに生姜の薄切りを多めに入れしょうゆ、酒、砂糖、
　　　　　　　　　　　　塩で味を調え、春雨、白菜、きのこ類、ねぎ、にら、竹の子、人参
　　　　　　　　　　　　きくらげを煮込み、鶏肉(スライスにして下味付けて片栗粉をまぶ
　　　　　　　　　　　　したもの）を最後に入れると汁が程好くあんかけ状態になり、肉も
　　　　　　　　　　　　柔らかいです。体が温まります。

　くらげと胡瓜のあえもの：もやしを茹で中華くらげ、胡瓜の千切りを酢、しょうゆ、ごま油
　　　　　　　　　　　　　であえます。

　　

　　１月２１日(土曜日)

連日の大雪の除雪、私用などで４,５日休んでいました。久しぶりに昨日、今日と青空が顔を出してくれています。
１７日の「さんまの塩焼き」の写真から続けます。

　

１月１８日

　　一口カツ：豚モモ肉です。
　　揚げ豆腐と水菜のさっと煮：椎茸の戻し汁とだし汁でしょうゆ、塩でうすく味付け食べる
　　　　　　　　　　　　　　　時、削り節をかけます。
　　マカロニサラダ：マカロニ、カーネルコーン、シーチキンフレーク、大葉これらをマヨネ
　　　　　　　　　　−ズ、塩こしょうで和えます。

　

１月１９日

この日は、多忙で夕食の準備が出来ずローソンの弁当で済ませました。
朝の雪模様を見てください。家の横に置いてある灯油タンクまで埋まっていました。

　

１月２０日

　　「八宝菜」と「しゅうまい」

　

１月２１日

　　「ハヤシライス」と「ブロッコリーのサラダ」

　

　

　　１月１７日(火曜日)

　さんまの塩ふり焼き：安くて美味しい秋刀魚です、大好きです。

　たまごとじ：はんぺん、白菜、人参の短冊きりをだし汁で煮、溶きたまごを流し入れみつば
　　　　　　　を散らし蓋をして蒸す。

　かぼちゃの甘辛煮：砂糖、醤油で煮込みました。

　　１月１６日(月曜日)

　まぐろのしょうゆ漬け：まぐろの赤身をみりん、酒、しょうゆに半日程漬け込みました。
　　　　　　　　　　　　これをご飯にのせて丼でもよし、そのままおかずでもよし我が家
　　　　　　　　　　　　ではおかずにしていただきました。

　肉団子入りコンソメスープ：肉団子、白菜、人参、大根、玉ねぎ、ぶなひめじ野菜たっぷり
　　　　　　　　　　　　　　のコンソメスープ、塩、黒こしょうで味付けしました。

　　

お昼はやきそばでした

　　

　　

　　１月１５日(月曜日)

ここ２,３日雪もあまり積もらず除雪も一休みといった処です、でも気温があまり上がらず雪は殆ど減ってはいません。
我が家の窓際まで積もっています。

　　

今日の夕食

　鶏肉とブロッコリーの炒め：ムネ肉は下味を付け片栗粉をマブシてバター焼き、ブロッコリ
　−(下茹でしておく）キャベツ、人参、玉ねぎを炒め醤油、酒、砂糖、黒こしょうで味付け
　します、別に作っておいた炒り卵を混ぜ合わせます。

　たちのお吸い物：真鱈のたちが無かったのでスケソウのたちをつかいました、大根、人参、
　じゃがいも、ながねぎでしょうゆであっさり味にしました。